Manual do Cervejeiro(Bebedor de cerveja)

ELE, O CHOPP 01-De onde vem a palavra chopp? Chopp vem do alemão Schopp e é uma medida de volume. Eqüivale a 300 ml. Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida. 02-Quanto mais gelado melhor o chopp? O chopp a 0°C tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor. 03-Então, qual a temperatura ideal? O ideal é que o chopp saia da máquina com temperatura entre 0 e 2º C, para que chegue à mesa com 3 ou 4º C e seja consumido entre 6 e 8º C. 04-Como tirar um bom chopp? Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois de três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez. 05-Chopp estraga? Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade de 10 dias. Por isso é bom freqüentar bares onde o chopp tem mais saída. Bar vazio significa chopp velho. 06-Do que é feito o chopp? Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada), cereais cervejeiros (como o milho e o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada). 07-Qual a diferença entre chopp e cerveja? Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma pasteurização. A temperatura da bebida que segue para a garrafa tem sua temperatura elevada e, rapidamente, abaixada, dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor. 08-Chopp é mais leve que cerveja? Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chopp é mais leve. Mas a fórmula é a mesma. 09-Quantos quilos de cevada são precisos para se fazer 1 litro de cerveja? São necessários 40 gramas de cevada para cada litro. Isso eqüivale, mais ou menos, a 12 pés de cevada. 10-O que é a cerveja gourmet? É a que segue os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada de 1516, que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua fabricação. O termo serve também para designar um chopp tirado de dois barris. Um só com a bebida, outro só com a espuma, que é mais cremosa. 11-Qual o tamanho ideal do colarinho? Mais ou menos 3 cm de espuma. 12-Por que se deve beber com colarinho? A espuma do colarinho é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio, que faz o chopp amargar. A espuma também ajuda a preservar a temperatura do chopp. 13-Chopp dá barriga? Sim. Um copo de 300ml de chopp tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo que um suco de laranja. A diferença é que ninguém bebe 20 sucos na mesma noite... 14-Qual a diferença do chopp claro para o escuro? Cada marca tem sua receita. De modo geral, o chopp escuro tem malte torrado ou leva adição decaramelo. Em alguns casos, além da cor, ele pode ser um pouco mais amargo. 15-O que é e para que serve a serpentina? É um tubo que sai do barril e que leva o chopp até a torneira. Ela é envolta em gelo. É nesse trajeto que o chopp gela. 16-Como se deve lavar um copo de chopp? Com sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É importante não deixar gordura no copo, pois ela atrapalha a formação de espuma. Recomenda-se deixar secar naturalmente. Na hora de servir, molhar o copo ajuda a formar o colarinho. 17-Em que temperatura o chopp congela? Por volta de -2,5º C. 18-Quantas marcas de chopp existem? No Rio, cerca de 10, incluindo as das microcervejarias, como o da Galeria Gourmet. 19-Tomar chopp de canudinho dá mais onda? O canudo em si não tem efeito algum. Só que acaba-se bebendo mais rápido e consumindo mais, o que aumenta o efeito. 20-A qualidade da água influi no chopp? Não. As fábricas possuem tecnologia para tratar qualquer água e deixá-la no ponto certo, com pH adequado e quantidades balanceadas de minerais. 21-Congelar o copo antes de beber chopp é bom? Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática, a diferença que um copo gelado dá é de cerca de meio grau a menos do que com o copo à temperatura ambiente. Quase nada. 22-Quais os tipos mais estranhos de cerveja que existem? Há cervejas aromatizadas com tabaco, com gosto de chocolate e até de pimenta. 23-Stout, Ale, Bitter, Smoked, que diabos é isso tudo? São tipos diferentes de cerveja. A Stout é feito no mesmo estilo da Guiness. A Bitter é mais amarga, é mais comum na Inglaterra. A Ale é de alta fermentação, muitas vezes com teor alcoólico mais alto. A Smoked tem parte do malte defumado. 24-Quanto se bebe de chopp no Rio? Estima-se que sejam bebidos 73,8 milhões de litros por ano na cidade. Isso significa 30% do que se bebe no Brasil. 25-Qual o teor alcoólico do chopp? A graduação varia entre 4,5 GL e 5 GL. O vinho tem 8 GL, o licor 22GL e destilados, como a vodca e o uísque, 42 GL. O absinto (antes ilegal no Brasil) chega a 61 GL. 26-O que é GL? GL é a abreviatura de Gay-Lussac, unidade de teor alcoólico. O nome é uma homenagem ao cientista Joseph Louis Gay-Lussac (1778-1850), famoso por seus estudos dos gases... 27-O que tem mais gás: chopp, cerveja ou refrigerante? O chopp tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante. 28-Até quantos chopps é permitido dirigir? Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o álcool. Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos. Mais do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro. 29-Qual o país onde mais se bebe cerveja? Alemanha, claro. 30-Quantos mililitros são "roubados" num copo com três dedos de espuma? Nenhum. Os copos costumam ter 330 ml e são servidos com 300 ml de líquido e o resto de espuma. No exterior, é comum haver copos com a marca de 300 ml estampada. No Brasil, é preciso confiar no olho do tirador. 31-Qual é o copo ideal para uma boa degustação? Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um copo mais fino e mais gelado é mais prazeroso. Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo mais estreito que a boca, para facilitar a formação do colarinho. 32-Qual a melhor cevada do Brasil? É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas Gerais. As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da Europa e superiores aos do Sul Sul, há mais plantações (100 mil hectares contra apenas 7 mil da região central), mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas chuvas. 33-Quanto custa um barril? Um barril de 50 litros custa R$ 120. Ele rende 150 tulipas de 300 ml. Se os chopps forem vendidos a R$ 2, a casa pode faturar R$ 300. Um lucro de R$ 180 por barril.   posted by Sra. Tuppence Beresford @ 1:13 AM
Eu tinha que postar isso...recebi de uma amiga por email. Naum eh perfeito? >Segue manual prático de como agir quando se bebeu demais e estiver com os >seguintes sintomas: > > > >SINTOMA: Pés frios e úmidos. >CAUSA: Você esta segurando o copo pelo lado errado. >SOLUÇÃO: Gire o copo até que a parte aberta esteja virada para cima. > >SINTOMA: Pés quentes e úmidos. >CAUSA: Você se mijou. >SOLUÇÃO: Vá se secar no banheiro mais próximo. > >SINTOMA: A parede a sua frente está cheia de luzes. >CAUSA: Você caiu de costas no chão. >SOLUÇÃO: Coloque seu corpo a 90 graus do solo. > >SINTOMA: O chão esta embaçado. >CAUSA: Você está olhando para o chão através do fundo >do seu copo vazio. >SOLUÇÃO: Compre outra cerveja ou similar. > >SINTOMA: O chão está se movendo. >CAUSA: Você esta sendo carregado ou arrastado. >SOLUÇÃO: Pergunte se estão te levando para outro bar. > >SINTOMA: O local ficou completamente escuro. >CAUSA: O bar fechou. >SOLUÇÃO: Pergunte ao garçom o endereço de sua casa. > >SINTOMA: O motorista do taxi é um elefante rosa. >CAUSA: Você bebeu muitíssimo. >SOLUÇÃO: Peça ao elefante que o leve para o hospital mais próximo. > >SINTOMA: Você esta olhando um espelho que se move como água. >CAUSA: Você está para vomitar em um vaso sanitário. >SOLUÇÃO: Enfie o dedo na garganta. > >SINTOMA: As pessoas falam produzindo um misterioso eco. >CAUSA: Você esta com a garrafa de cerveja na orelha. >SOLUÇÃO: Deixe de ser palhaço. > >SINTOMA: A danceteria se move muito e a música é muito repetitiva. >CAUSA: Você esta em uma ambulância. >SOLUÇÃO: Não se mova. Possível coma alcóolico. > >SINTOMA: A fortíssima luz da danceteria está cegando seus olhos. >CAUSA: Você foi atropelado, está caído na rua e a polícia chegou. >SOLUÇÃO: Tente encontrar o caminho de volta para casa. > >SINTOMA: Seu amigo não liga para o que você fala. >CAUSA: Você está falando com uma caixa de correios. >SOLUÇÃO: Procure outro amigo que te leve para casa. > >SINTOMA: Ao chegar em casa, seus três filhos e esposa te saúdam. >CAUSA: Você se enganou de apartamento. >SOLUÇÃO: Suba mais um andar e vá dormir na sua própria casa.
RESSACA: GUIA DE SOBREVIVÊNCIA Não, eu não morri... não escrevi mais aqui porque não conseguia mais ficar bêbada! Sem ficar bêbada, não tem graça. Aí, teria que aumentar a dose do álcool, e aí a coisa ia ficar trash demais, então... :oP Recebi este texto por mail do Thiago, e achei interessante colocá-lo aqui, em nosso honorário guia da bebedeira! Pois, "sejamos bêbados... mas bêbados cultos"!! Entendendo a ressaca: 1 - O que acontece com o corpo? Conhece a história do "bateu, levou"? Ressaca é isso. Uma resposta do organismo a uma agressão que sofreu. Funciona assim: o corpo gasta glicose para metabolizar o álcool. Glicose é açúcar, açúcar é energia. Resultado: A gente fica fraco e sonolento. O excesso de álcool também inflama o aparelho digestivo, faz a cabeça doer, provoca náuseas,vômitos e aumenta a sensibilidade à luz. Enfim, ressaca só não dá pereba. 2 - Por que a dor de cabeça é insuportável? O álcool desidrata o corpo, do dedão do pé ao cérebro. Da seguinte maneira: O etanol inibe a produção do hormônio antidiurético, e sem ele a gente faz muito mais xixi. Engoliu cuspe, pronto: é hora de ir ao banheiro. Portanto, a cabeça dói porque os neurônios sentem sede, literalmente. 3 - Isso mata ou só é chato pra burro? A menos que você queira se jogar do 76º andar, ressaca não mata. Todos os sintomas desaparecem em 24 horas. Mas alto lá: se você ficar de ressaca todo dia, também pode acabar com gastrite, pancreatite, cirrose... Aí, sim, não vai durar muito. 4 - Por que a ressaca só aparece no dia seguinte? Porque é durante o sono que o corpo do bebum trabalha para absorver todo aquele álcool que ele botou para dentro. De manhã, com o serviço feito, é hora de disparar os sintomas desagradáveis. 5 - Por que meu pai bebe até cair e não fica de ressaca, e eu fico imprestável com meros dez chopinhos? A história de que coroas não ficam de ressaca é lenda. "A idade é um fator que diminui a capacidade de digerir o álcool", explica o gastroenterologista Jaime Eisig, do Hospital das Clínicas de São Paulo. Mas algumas pessoas produzem pouca quantidade de aldeído desidrogenase, a enzima que metaboliza o álcool. As mulheres ficam "altas" mais rápido por causa disso. "Elas não produzem a tal enzima", diz o doutor Eisig. 6 - Qual a diferença entre ressaca e coma alcoólico? A quantidade de etanol que o camarada bebeu. Até determinado ponto, ele vai sentir dor de cabeça, vomitar, se arrepender e depois fica tudo bem. Além desse ponto, a taxa de açúcar no sangue cai drasticamente; o coração pode parar de bater devido à inibição que o álcool produz nos centros nervosos do cérebro responsáveis pelos batimentos; o camarada perde a consciência. Resumindo, é encrenca da grossa. Antes da farra - A preparação 7 - Beber de barriga vazia é pior? Muito pior. Ter comida na pança significa que o etanol não estará sozinho na corrida da digestão. O organismo vai dividir as energias entre as duas tarefas, e isso tornará mais lenta a entrada do álcool na corrente sanguínea. 8 - Mas comer o que? Chuchu, rabada, macarrão? De preferência, alimentos ricos em sal e gordura. Castanha, amendoim,queijo e, para extrapolar, salaminho. "O sal e a gordura estimulam a secreção de substâncias estomacais que protegem o estômago do álcool", avisa a nutricionista Cynthia Antonaccio. 9 - Tomar uma colher de azeite antes de enfiar o pé na jaca ajuda? Azeite também é gordura, portanto ajuda. Então pegue a sua colher de azeite, despeje-a num prato, adicione sal e mergulhe pedaços de pão na mistura. Isso mesmo, igualzinho ao que você faz com o couvert do restaurante. 10 - A propaganda diz para tomar um Engov antes e outro depois. Não pode ser dois depois? Até pode. Um ou dois antes é que não adianta nada. Ainda não inventaram remédio que previne contra a ressaca. Tudo o que existe apenas dribla os sintomas. O Engov tem hidróxido de alumínio, que alivia os males digestivos; tem AAS, que é um analgésico; e tem cafeína, que contrai os vasos sanguíneos dilatados pelo álcool e, assim, diminui o mal-estar. 11 - Uísque paraguaio dá mais ressaca do que o escocês? Não há estudos sérios comprovando isso. Mas sabe-se que os falsificadores usam substâncias no mucho confiáveis na elaboração de seu legítimo scotch. Coisas como cobre, iodo... Se o etanol já faz todo o estrago que a gente sabe, imagina essas tranqueiras todas... 12 - Me disseram que a ressaca de vinho é a pior de todas. Confere? Não. As bebidas com teor alcoólico mais alto - destilados (uísque,vodca,pinga) - é que provocam maior estrago. Elas são absorvidas mais rapidamente pelo corpo. Por dedução lógica, os fermentados (vinho,cerveja) fazem menos mal, certo? Cuidado: tudo gira em torno da quantidade. Durante o porre - Controlando os riscos 13 - Cheguei ao skindô-skindô. Posso misturar bebidas? Não há fundamento científico na história de que a ressaca é pior para quem mistura destilados e fermentados. "O que acontece é que o cara que mistura bebe mais. Ele começa na cerveja, passa pela caipirinha, parte pro uísque e arremata com um licor. Não tem estômago que agüente", conta o psiquiatra Arthur Guerra, diretor do Grupo de Álcool e Drogas da Faculdade de Medicina da USP. 14 - Então, o que eu faço para acordar legal amanhã? O truque é simples e eficiente: intercale um copo d'água entre dois de birita. A água é o verdadeiro santo remédio anti-ressaca. Ela reidrata,dilui o álcool e facilita o trabalho dos rins e do fígado. Sem dizer que também empanturra. Numa pança cheia d'água cabe menos pinga. Trocar a água por suco ou refrigerante também pode. Essas bebidas são ricas em carboidratos, que viram energia e ajudam a metabolizar o álcool. 15 - O dia seguinte ainda nem chegou e já estou passando mal. Vomitar pode ser uma boa? É relativo. Na verdade, quando o bebum vomita, há pouco álcool no estômago para pôr para fora. A maior parte já foi absorvida. O que tem é muita secreção gástrica, que é ácida pra chuchu e dá o maior enjôo. Então,alguns se sentem melhor depois de despejar esses ácidos enfiando a cabeça no vaso sanitário. Outros, nem tanto. 16 - O camarada que fuma enquanto enche o caneco vai ter uma ressaca mais branda? Pelo contrário, álcool e fumo formam uma dobradinha mais perigosa do que Caniggia e Maradona na Copa de 90. Quanto mais nicotina, menos oxigênio no sangue e mais rápido se dá o processo de intoxicação. 17 - Se eu tomar canja de galinha antes de ir dormir, os riscos de ter ressaca diminuem? Teoricamente até podem diminuir, porque a canja ajuda na reidratação. Mas isso está mais para curandeirismo popular. Se você acredita, vá em frente. Mas, como escreveu Luis Fernando Verissimo num texto antológico sobre ressaca, não vá enfiar a cara no prato de canja e morrer afogado. Não é para fazer inalação. É para tomar mesmo. O dia seguinte - planos de contingência 18 - Danou-se. Acordei de ressaca. Por que o gosto de cabo de guarda-chuva na boca? Por causa da desidratação. A boca fica seca e o paladar capta o sabor ácido das substâncias que o estômago despeja para processar o álcool. 19 - O que é melhor comer nessa hora? Alimentos de fácil digestão para não estressar ainda mais o organismo, já detonado pelo esforço de processar o álcool. Os campeões: frutas, para reidratar e repor as vitaminas, e pão, batata e massas, para obter glicose rapidamente e fornecer energia ao corpo. 20 - Tomei todas na Terça-Feira Gorda e tenho uma reunião importante na Quarta de Cinzas. Como disfarçar a minha cara de zumbi? Só com maquiagem, xará. Ou então finja que está assoando o nariz de 30 em 30 segundos para pensarem que você está gripado. Se a sua consciência deixar, diga algo como: "Puxa vida, foi chato passar o Carnaval inteiro sem poder tomar uma cervejinha sequer por causa dessa gripe..." 21 - Correr para a academia e malhar feito um louco ajuda? Falou, Superman... O pobre-diabo do manguaceiro não tem forças nem para ir ao banheiro, quem dera para correr na esteira. E, para fazer exercício, o corpo precisa de glicose - a mesma que está sendo usada na recuperação pós-pé na jaca. Vai querer dividir? 22 - Já sei, vou continuar bebendo...? Esse é o truque do alcoólatra. Ele "rebate" a ressaca com outro porre. Funcionar funciona, porque se popô de bêbado não tem dono, até parece que ele vai perceber que está de ressaca. Se essa é a sua saída, procure os alcoólicos Anônimos. 23 - O que eu faço pro meu quarto parar de rodar? Repouso. Mantenha a luz apagada, cortinas fechadas e fique deitado. A ressaca aumenta a sensibilidade à luz. Aproveite o momento introspectivo para fazer a mais clássica das romessas: "Nunca mais vou botar uma gota de álcool na boca". Ressaca tem que terminar com uma baboseira dessas...