Receita detalhada de Yakisoba

Yakisoba Tradicional

O Yakisoba é um prato de origem chinesa que em japonês significa literalmente macarrão frito. Sua receita sofre variações de acordo com o país, ou seja, você irá encontrar peculiaridades no Yakisoba feito no Japão, na China, nos EUA, no Brasil, etc.

Ingredientes:

- 1 peito de frango inteiro de 1k ou 600g de filé de frango em tiras

- 1 acelga

- 1 repolho roxo

- 1 brócolis

- 1 cenoura grande

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 1 pimentão amarelo pequeno

- 1 cebola média

- 100 ml de molho soyo

- 100 ml de água

- 1 colher de sobremesa de amido de milho (maizena)

- 1 dente de alho grande

- 200g de macarrão para yakisoba ou miojo 5 minutos

- Saquê

- Óleo de gergilin ou de girasol

- Maizena

Modo de Preparo:

Preparando o frango:

Caso tenha comprado o filé de frango já limpo pule para a parte seguinte. Caso contrário, pegue uma faca pequena e corte entre o osso e a carne do frango como na figura abaixo.

A figura seguinte demonstra o resultado.

Depois retire a gordura e os nervos do frango.

Observe os filés separados do osso.

Corte o frango em tiras.

Tempere com um pouco de pimenta do reino.

Acrescente o saquê.

Coloque o molho Soyo.

Mexa bem e reserve por 1 hora na geladeira para marinar o frango. Isso resultará num frango macio e aromatizado.

Preparando a "Misan Place"

Enquanto marina o frango, vamos preparar a "misan place", que é como os cozinheiros chamam os ingredientes já cortados e prontos para a utlização. Abaixo temos nossa acelga e repolho roxo.

Lave-os bem...

Aqui esta nossa cenoura. Também será necessário uma boa lavada.

Utilize um descascador de legumes ou raspe a cenoura com uma faca.
Corte a cenoura ao meio e depois corte em fatias grossas para que cortemos à "juliana". Este tradicional corte da cozinha não é muito fácil. Caso não tenha tanta intimidade com o mundo das facas, rale a cenoura num ralador.

Corte a ponta.

Agora corte em tiras.

Separe em um pote; em seguida corte a celga e repolho em tiras e separe em outro pote.

Corte o brócolis utilizando as pontas com as flores. Lave-os bem e deixe-os separados. Corte o pimentão ao meio.

Lave o pimentão retirando as sementes e toda parte branca.

A parte do pimentão indigesta é a semente, parte branca e a pele dele. As tradicionais receitas normalmente não retiram a pele como abaixo, mas caso você tenha paciência e queira melhor resultado, retire a pele com um descascador de legumes.

Junte o pimentão ao pote da cenoura, pois eles têm o mesmo ponto de cozimento. Abra a cebola ao meio e corte em tiras largas.

Separe a cebola em um pote.

Prepare o molho colocando a água, o molho shoyo e maizena. Mexa bem até ficar como a figura abaixo.

Numa wok ou panela grande bem quente coloque um pouco de óleo e o frango. Frite por um pequeno período, por volta de de 1 a 2 minutos dependendo da espessura das tiras de frango, pois o frango ja estará marinado. Não adicione o molho restante pois queremos deixar o frango no ponto certo. Reserve.

A foto da nossa "misen place" já com o resto do molho (utilizaremos no yaksoba posteriormente).

Fatie grosseiramante o alho e frite junto com a cebola até a cebola ficar transparente.

Reserve.

Frite a cenoura junto com o pimentão com um pouco de óleo até ficarem fritos, porém crocantes e cozidos.

Hora de fritarmos nossa acelga e repolho roxo, que pedem um pouco mais de óleo do que a cebola e pimentão.

Separe. Faça o mesmo com o brócolis e separe.

Cozinhe o macarrão até que fique macio, mas não exagere no ponto!

Escorra.

Frite o macarrão na Wok com um pouco de óleo... É por isso que se chama Yakisoba!

Frite o macarrão por aproximadamente 1 minuto.

Adicione o frango...

...e depois os outros ingredientes mexendo um pouco.

Adicione o molho preparado anteriormente.

Mexa para que os ingredientes absorvam o molho por igual. Se quiser um pouco mais molhado, adicione um pouco do molho da marinada do frango.

Sirva, acompanhado de saquê gelado.

fonte:homensnacozinha.com.br